Şerbetler Hakkında

Doğal koşullarla hazırlanan geleneksel Türk içecekleridir. Gelişen teknoloji karşısında artık pek fazla bilinmemekte ve hazırlanmamaktadır.
Türk dilinde bulunan, şurup, şerbet, meşrubat sözcükleri aynı kökten gelmişlerdir, hepsi de içecek anlamındadır.
Genelde yaz gününde hazırlanan şerbetler, sıcak günlerde hararet gidermeye birebirdir. Yaz aylarında bulunan bol miktardaki meyvelerin suyunun taze olarak çıkarılması da bir tür şerbettir.

Şerbet yapımında bazı püf noktalarına dikkat edilirse daha lezzetli içecekler hazırlanabilir.
Şerbet yapımında kullanılan meyveler taze ve mevsiminde yetişmiş, çürüksüz, beresiz olmalıdır.
İçeceklere belli miktar su eklenir, bu suyun kaliteli memba suyu olması, şerbette bulunan meyvenin tadını daha iyi ortaya çıkarır.
Kullanılan şeker, şerbete eklenmeden önce, memba suyunda eritilip katılır.
Taze sıkılan meyve suları kısa sürede tüketilmezse, alkolize olur, tadı bozulur.
Bazı şerbetler buzdolabının kapak bölümünde bir sene bekletilmek üzeri hazırlanır. Bu içeceklerin uzun süre dayanabilmesi için, kavanoz ya da şişeleri kapaklarının sıkıca kapatılması gerekir.
Uzun süre saklanacak şuruplar, dar ağızlı kavanoz ve şişelere konursa bozulma ihtimali daha az olur.
Sulandırarak hazırlanan şerbet özlerinin suyu soğuk olursa daha serinletici etkisi olur.

Gül Şerbeti


4 Su bardağı kokulu gül yaprağı
3 Su bardağı toz şeker
4 Su bardağı su
1 Limonun suyu



# Gül yaprakları ayıklanır, yıkanır, suyu süzülür.
# Temizlenmiş gül yaprakları alüminyum olmayan bir tencereye konur, üzerine toz şeker katılır, iyice ovulur.
# Tencerenin kapağı kapalı olarak (hiç açmadan) 2 gece bekletilir.
# Sürenin sonunda dinlenen yaprakların üzerine 4 su bardağı su eklenir. Orta ateşte bir iki taşım kaynatılır.
# Ocaktan alınır, ince süzgeçten geçirilir, gül yaprakları atıldıktan sonra, suyu tekrar ocağa konur, koyulaşmaya başlayınca limon suyu katılır, 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır.
# Şerbet soğuyunca kavanoza alınır. İkram edileceği zaman 1 su bardağı soğuk su içine 1 çorba kaşığı hazırlanan özden katılır, karıştırılır.
# Arzu edilirse üzerine toz karanfil, yağsız kavrulmuş badem, kavrulmuş susam serpilebilir.

Not: Yıkanma sırasında gül yaprakları zedelenmeden yıkanmalı, suda fazla bekletilmemelidir. Aksi taktirde gülün kokusu gider.
Banu Atabay


Daha fazla içecek tarifleri için tıklayın